Sancerre Chavignol "Les Monts Damnés" 2012 Thomas-Labaille

Tipo di Vino:             Bianco

Uve:                           Sauvignon
Titolo alcol.:              13%
Fascia di prezzo:       €€€

Giudizio Enoitaca:    5 anfore

Il colore freddo e cristallino, come la neve che sciogliendosi cattura e riflette i raggi di un pallido sole invernale, fa da preludio alla finezza olfattiva.

Questo vino nasce da viti coltivate su colline chiamate "maledette" per la loro grande pendenza, che costringe i viticoltori a un duro lavoro in vigna (specie nella fase di raccolta, ovviamente manuale), ma "benedette" per la presenza nel suolo di uno strato formatosi nel Giurassico da conchiglie fossili e noto come Kimmeridge, che dona ai vini una bianca mineralità.

Silenzioso nei primi minuti, offre poi al naso una grande ricchezza di sfumature... si va dall'albedo allo zenzero, dalla roccia di anfratto marino alla maracuja; emergono, infine, cenni di pistillo di camomilla, anice stellato e liquirizia.

La piacevolezza riscontrata all'olfatto si amplifica al gusto che, solleticato da un'avvolgente quanto non invasiva sapidità, reclama un bicchiere dopo l'altro nell'edonistica voglia di riassaporare l'equilibrio e l'eleganza di un'armonica sinfonia.

Recensione in collaborazione con Alberto Fabbricini.