Gérard Boulay, vigneron a Chavignol

"C'est la Nature qui fait le vin" (G. Boulay. Fonte: www.downtoearthwines.net)

Gérard Boulay vuol riflettere nei suoi vini i "terroir" della zona di Sancerre, parte orientale della Loira, dove prendono vita eccelse espressioni di Sauvignon Blanc.

Nei suoi vigneti, dove si contano anche 8000 ceppi per ettaro, l'età media delle viti è superiore ai 45 anni e gli impianti più recenti sono del 1972.

In vigna si pratica un'agricoltura biologica... non si utilizzano, infatti, pesticidi e diserbanti, inoltre l'utilizzo dello zolfo è ridotto al minimo; la raccolta delle uve è manuale sia per filosofia del produttore sia per le grandi pendenze che, raggiungendo su alcuni versanti addirittura il 60%, rendono di fatto impossibile l'utilizzo di macchinari.

In cantina la vinificazione avviene con lieviti indigeni; alcuni vini fermentano e maturano in legno ma si evita l'utilizzo di botti nuove e spesso non si adopera alcuna filtrazione.

La famiglia Boulay coltiva a Chavignol dal 1380; non è da sorprendersi, dunque, se il Domaine ricopre parte dei "cru" più celebri della zona: Clos de Beaujeu, les Monts Damnés e la Grande Côte; inoltre, Gérard Boulay produce un vino ottenuto da vecchie viti coltivate nella zona più ripida di les Monts Damnés, chiamata "la Comtesse".

Foto del Domaine e altre info su sommelier-vins.com; di seguito qualche mia nota d'assaggio:

Sancerre Clos de Beaujeu 2010

Sauvignon Blanc; botti da 350 litri; non filtrato.

Dal luminoso colore giallo paglierino carico con riflessi oro-verdolini, presenta un naso elegante, di grande intensità e complessità, dove freschissimi sentori agrumati e di erba limoncella si intrecciano a un susseguirsi di note minerali (sfumature di gesso, note iodate e cenni di pietra focaia); emergono poi sentori di fiori bianchi, kiwi e pepe rosa.

La freschezza percepita all'assaggio ritorno al gusto, caratterizzato da una buona consistenza che, smorzandone la sapidità, dona maggiore rotondità al vino. Finale persistente con ritorni minerali e agrumati.

Luglio 2014. 30 euro. 96/100

Sancerre Monts Damnés 2012

Sauvignon Blanc; vecchie botti di rovere; non filtrato.

Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, presenta un naso complesso ed elegante, con soffuse note agrumate e minerali, di gesso e iodio, impreziosite da cenni di anice stellato, coriandolo e menta.

C'è il rischio di bersi un'intera bottiglia senza accorgersene, data la freschezza e la gustosa bontà... il tutto in una grande espressione di equilibrio ed eleganza.

Godibile già da ora, ha una lunghissima vita davanti!

Volendo fare un confronto... ho trovato in questo vino un colore più carico e una maggiore (anche se di poco) intensità sia olfattiva sia gusto-olfattiva rispetto a "Les Monts Damnés" di Thomas-Labaille.  

Agosto 2014. 30 euro. 94/100

Sancerre La Côte 2011

Sauvignon Blanc; vecchie botti di rovere; non filtrato.

Dal colore giallo paglierino con tenui riflessi dorati, si presenta al naso elegante e con delicati sentori di erbe aromatiche e frutta a polpa bianca. All'assaggio è gustoso, di piacevole scorrevolezza e persistenza.

Maggio 2014. 35 euro. 89/100

Sancerre Chavignol "Les Monts Damnés" 2012 Thomas-Labaille

Tipo di Vino:             Bianco

Uve:                           Sauvignon
Titolo alcol.:              13%
Fascia di prezzo:       €€€

Giudizio Enoitaca:    5 anfore

Il colore freddo e cristallino, come la neve che sciogliendosi cattura e riflette i raggi di un pallido sole invernale, fa da preludio alla finezza olfattiva.

Questo vino nasce da viti coltivate su colline chiamate "maledette" per la loro grande pendenza, che costringe i viticoltori a un duro lavoro in vigna (specie nella fase di raccolta, ovviamente manuale), ma "benedette" per la presenza nel suolo di uno strato formatosi nel Giurassico da conchiglie fossili e noto come Kimmeridge, che dona ai vini una bianca mineralità.

Silenzioso nei primi minuti, offre poi al naso una grande ricchezza di sfumature... si va dall'albedo allo zenzero, dalla roccia di anfratto marino alla maracuja; emergono, infine, cenni di pistillo di camomilla, anice stellato e liquirizia.

La piacevolezza riscontrata all'olfatto si amplifica al gusto che, solleticato da un'avvolgente quanto non invasiva sapidità, reclama un bicchiere dopo l'altro nell'edonistica voglia di riassaporare l'equilibrio e l'eleganza di un'armonica sinfonia.

Recensione in collaborazione con Alberto Fabbricini.

Sancerre “Nuance” 2012 Vincent Pinard

Tipo di Vino:             Bianco

Uve:                           Sauvignon Blanc
Titolo alcol.:              13%
Fascia di prezzo:       27 euro

Giudizio Enoitaca:    4 anfore

Dal luminoso colore giallo paglierino, presenta al naso note erbacee, di macchia mediterranea; sentori di erbe aromatiche si alternano poi a note minerali, iodate, che rimandano alla brezza marina; dopo alcune rotazioni nel bicchiere, emergono sentori di nespole ancora acerbe, di geranio e gelsomino.

Anche se percepibile una glicerica consistenza all’assaggio, spicca tra le componenti una grande sapidità… una scarica di sale, pari per intensità a quella che solo l’acqua di mare sa dare.

Un vino che ha bisogno ancora di qualche anno per distendersi e farsi apprezzare del tutto.

Recensione di Alberto Fabbricini.

Due Champagne e un infiltrato...

... ad accompagnare la mozzarella di bufala campana.

Champagne "Résonance" Extra Brut - Marie-Courtin

Pinot Nero

Dal colore vivo, brillante e con qualche riflesso verdolino, presenta un naso soffice e piacevole; accenni di fieno, riconoscibile la crosta di pane... di sicuro è il più piacevole in abbinamento con la mozzarella.

La bocca è elegante con una bollicina che, se alla vista scompare quasi del tutto subito dopo lo stappo, accarezza soffice il  palato con la grazia dei grandi Champagne.

Elegante, delizioso e soffice... una dolce carezza per il nostro palato.

Saumur "Bulles de Roche" - Thierry Germain & Michel Chevré

Chenin Blanc 90%, Chardonnay e Cabernet Franc

Di colore più inteso del precedente, ha un naso particolare e varietale. Si sente subito la menta poi un balsamico dolce, ci trovi le fragole di stagione, quelle fresche, per poi virare sul sedano e le erbe aromatiche da cucina.

Al palato presenta una bollicina che graffia ancora un po’, ma la bocca nel complesso è di grande sapidità.

Diverso dai soliti canoni... sorpresa interessante e godibile.

Champagne Brut Nature Rosé - Tarlant

Chardonnay 85% - Pinot Nero 15%

Di colore cipolla ramata, scarico e che sfuma nel rosa antico, si presenta con un naso di rara bellezza e complessità, sempre sussurrato mai urlato; rose canine sfiorite, quasi appassite, e cenni di violetta cui seguono sentori di fragoline di bosco e lamponi, spezie mediterranee e fragranze marine.

La bocca è piena, lunga, con una bollicina di rara finezza.

Forse tra i migliori rosé disponibili a prezzi ancora umani... berlo è di sicuro cosa buona e giusta per i nostri palati.

Recensioni di Alberto Fabbricini, amico e compagno di bevute.

Sancerre AOC La Côte 2011 Gérard Boulay

Tipo di Vino:             Bianco

Uve:                           Sauvignon
Titolo alcol.:              13%
Fascia di prezzo:       35 euro

Giudizio Enoitaca:    4 anfore

Dal colore giallo paglierino con tenui riflessi dorati, si presenta al naso elegante e con delicati sentori di erbe aromatiche e frutta a polpa bianca. All'assaggio è gustoso, di piacevole scorrevolezza e persistenza.

Le Cousin Rouge Vieilles Vignes 2009 Oliver Cousin

Tipo di Vino:             Rosso

Uve:                           Grolleau
Titolo alcol.:              13%
Fascia di prezzo:       €€€

Giudizio Enoitaca:    5 anfore

Dal colore rosso rubino dai riflessi granati, presenta al naso dapprima sentori quasi vinosi, poi di frutta rossa fresca e fiori, cenni mediterranei appaiono infine su un sottofondo balsamico e mentolato; scialbo di tannini all'assaggio, è succoso e di estrema bevibilità, con un leggero pizzicore alla lingua e bei ritorni fruttati.

Non è menzionata l'annata in etichetta... la si scopre solo stappando la bottiglia.

Un vino di grande bontà! Frutto di Vieilles Vignes che come zanzare succhiano il sangue della terra.

Curiosità: Il termine "cousin" in francese indica un tipo di zanzara ed il produttore con questo vino ha messo in gioco, oltre a se stesso, anche il suo cognome... in etichetta. 

Anjou AOC Attention Chenin Méchant 2012 Nicolas Reau

Tipo di Vino:             Bianco

Uve:                           Chenin Blanc
Titolo alcol.:              12%
Fascia di prezzo:       21 euro

Giudizio Enoitaca:    4 anfore

Dal luminoso colore giallo paglierino con riflessi oro-verdolini, presenta al naso sentori agrumati e minerali, note eteree e di frutta acerba a polpa bianca, cenni di erba limoncina e miele.

All'assaggio è di un'acidità pungente, morde letteralmente il palato!

Un vino di carattere straordinario!

Cosa mi piace di questo vino:

1. Il colore fulgido che esclama gioventù!

2. I sentori descritti dall'acidità.

3. La forte personalità.

4. Il suo altissimo potere sgrassante (spazza via tutto!).

Cave canem ... o meglio... Cave chenin

Foto presa dal Web

Le Tesnière Pineau d'Aunis 2012 Puzelat-Bonhomme

Tipo di Vino:             Rosso

Uve:                           Pinot d'Aunis (Chenin Noir)
Titolo alcol.:              12%
Fascia di prezzo:       €€€

Giudizio Enoitaca:    4 anfore

Dal colore rosso rubino scarico, si presenta intenso al naso con vivaci sentori di fragola, ciliegia, agrumi e fiori freschi, che rimandano a un Beaujolais; di grande freschezza all'assaggio, è di beva facile e piacevole, scorre via con disinvoltura e lascia sul finale una bella scia sapida.

Cosa mi piace di questo vino:

1. I profumi di frutta fresca.

2. La beva facile ma non banale.

3. Che è il primo vino, che assaggio, ottenuto da Chenin Noir.

4. L'etichetta dalle pennellate color rosso vino e pastello!

Chavignol 2011 Pascal Cotat

Tipo di Vino:             Rosato

Uve:                           Pinot Nero
Titolo alcol.:              12,5%
Fascia di prezzo:       32 euro

Giudizio Enoitaca:    5 anfore

Poco più di un anno fa, assaggiai una bottiglia del 2008... un'illuminazione!

Assaggiandolo la sensazione era quella di passeggiare in un antico chiostro e respirare quell'aria fresca che, insinuandosi tra le colonne, attraversa gli ombrosi corridoi del portico recando con sé i profumi delle rose e delle rocce bagnate da una timida pioggerellina e filtrati dai tenui raggi di un sole primaverile... facendo così assaporare per qualche istante, a chi si sofferma a respirare, la santità di questi luoghi.

Ho aperto ora la 2011 sperando in una riconferma... Ebbene, è andata oltre le aspettative! L'ho trovata davvero in splendida forma!

Dal vivace colore rosa cerasuolo dai riflessi ramati, si presenta al naso di un'eleganza e complessità surreale... un susseguirsi di sentori floreali e minerali, note di sedano e coriandolo, spezie e torba, cenni di caffè... il tutto in un ordine irrazionale nel quale non si può far altro che chiudere gli occhi e perdersi.

E' inutile, quanto mortificante (per il vino!), elencarne le caratteristiche di sapidità e acidità, equilibrio e persistenza, riscontrate al gusto... Credo che nessuna parola possa mai rendere l'idea della piacevolezza e dell'eleganza di questo "vin de garage"! Mi sento solo di dare un consiglio... ossia di cercare, aprire e godersi una bottiglia!

Per informazioni sull'Azienda Vitivinicola rimando al seguente link:

http://www.terroir-selections.com.au/producers/pascal-cotat

Sancerre AOC 2011 Domaine Gerard Fiou

Tipo di Vino:             Bianco

Uve:                           Sauvignon Blanc
Maturazione:            in acciaio sui propri lieviti per oltre 6 mesi.

Titolo alcol.:             13,5%
Fascia di prezzo:       20 euro

Giudizio Enoitaca:     4 anfore

Frutto di vigne di circa 60 anni di età, si presenta nel bicchiere con un vivace giallo paglierino dai riflessi oro-verdolini. Al naso s'insinuano, tra sbuffi minerali, note agrumate e di frutta ancora acerba (nespola); seguono cenni di fiori bianchi.

All'assaggio è intenso e piuttosto affilato, caratterizzato da grande freschezza e decisa sapidità; mostra buona corrispondenza naso-bocca... e tutta una vita davanti!

Sito Web dell’Azienda Vitivinicola: http://www.gerardfiou-sancerre.com/

Sancerre L'Authentique 2011 Thomas-Labaille

Tipo di Vino:             Bianco

Uve:                           Sauvignon Blanc
Maturazione:            in acciaio.

Titolo alcol.:              12,5%
Fascia di prezzo:       17 euro

Giudizio Enoitaca:     4 anfore

Dal colore giallo paglierino scarico e quasi trasparente, si presenta al naso con sentori erbacei differenti (dall'ortica alle erbe mediterranee) e di frutta bianca ancora acerba.

All'assaggio ha un incedere elegante, dato dall'equilibrio tra acidità e sapidità (quest'ultima si fa più percettibile nella seconda parte di bocca); il finale è lungo e impreziosito da bei ritorni erbacei.

Un piccolo gioiellino di un "vigneron à Chavignol".

Pouilly Fumé AOC Saint Andelain 2009 Domaine des Berthiers – Jean Claude Dagueneau

Tipo di Vino:             Bianco

Uve:                           Sauvignon Blanc
Maturazione:            6 mesi “sur lies”.

Titolo alcol.:              12,5%
Fascia di prezzo:       23 euro

Giudizio Enoitaca:     4 anfore

Dal colore giallo paglierino scarico, è elegante al naso, dove sentori di fiori bianchi freschi sbocciano su note agrumate e minerali.

Intenso e bilanciato al gusto, è caratterizzato da grande acidità e sapidità che, gareggiando tra loro in modo sano e costruttivo, rendono il vino molto piacevole e bevibile.

Sito Web dell’Azienda Vitivinicola: http://www.fournier-pere-fils.fr/

Saumur Champigny Franc de Pied 2010 Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Tipo di Vino:             Rosso

Uve:                           Cabernet Franc
Vinificazione:            8-10 giorni di macerazione – uve non diraspate

Maturazione:            un anno in botti di rovere da 60 hl

Titolo alcol.:              12,5%
Fascia di prezzo:       45 euro

Giudizio Enoitaca:    4 anfore

Vino della Valle della Loira, ottenuto da viti “a piede franco” coltivate su terreni sabbiosi seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica, si presenta nel bicchiere di colore rosso rubino cupo con riflessi violacei; al naso d’impatto la sensazione è quella di trovarsi di fronte a un Pinot Nero di Borgogna, per l’esultanza delle note di sottobosco, che insieme a sentori di frutta rossa fresca (lampone), creano un elegante abbraccio olfattivo. All’assaggio stupisce per i suoi tannini vellutati, presenti, ma che accarezzano la bocca senza essere aggressivi o creare un finale amarognolo. Succoso e di buona freschezza, è un vino di medio corpo e dalla gradevole persistenza, godibile già da adesso, ma che, secondo me, ha ancora molto da raccontare.

Sono curioso di riassaggiarlo tra qualche anno!

Sito Web dell’Azienda Vitivinicola: http://www.rochesneuves.com/ 

Nota del 24/10/2013: a distanza di circa un anno dall’ultima bottiglia stappata, si presenta al naso più chiuso; emergono note catramose, di affumicatura spinta che spingono e sovrastano il tutto; dominano sentori di pietra lavica, ma si percepisce anche tanta frutta (ribes) concentrata. Un vino da riassaggiare tra un bel po’ di anni.