Antica Distilleria Sibona

La Distilleria Sibona nasce un centinaio di anni fa nella parte meridionale del Piemonte e più precisamente nel Roero, una zona collinare che, grazie al clima e al ricco sottosuolo, è tra le più generose al mondo per qualità e varietà di produzioni vitivinicole.

locomotiva a vapore un tempo utilizzata per la distillazione

La Grappa è il distillato di vinacce (bucce degli acini d’uva) prodotto esclusivamente in Italia e la Distilleria Sibona, attraverso l'attenta selezione delle migliori vinacce della zona, ha prodotto da sempre  grappe da monovitigno, ottenute cioè da vinacce almeno per l’85% di una sola varietà di Vitis Vinifera.

La distillazione, effettuata oggi in alambicchi di rame, consente la separazione dei componenti volatili del fermentato in base al loro diverso punto di ebollizione, con lo scopo di concentrare l'alcol etilico e selezionare le sostanze pregiate, scartando invece quelle meno nobili e sgradevoli (taglio delle teste e delle code).

Alla distillazione può seguire un periodo di invecchiamento della grappa in botte che, oltre a renderla morbida e piacevole, la arricchisce ancor più in aromi e complessità; tale periodo è più breve per le grappe derivanti da uve aromatiche, come la "Grappa di Moscato", ma può durare anche uno o più anni nel caso delle tipologie Riserva, affinate in botti da Porto, da Sherry, da Madeira e da Tennesse Whiskey.
Le grappe sono da servire a temperatura ambiente per esaltarne al meglio i profumi e il sapore.

"Grappa di Moscato" e "Amaro Sibona"

L'Azienda produce inoltre un amaro, frutto di un'antichissima ricetta piemontese che consiste nell'utilizzo di 34 erbe e piante aromatiche come genziana, china, rabarbaro e altre macerate in lenta infusione.

Da poter gustare anche con dolci e gelati, gli amari erano un tempo utilizzati per le loro proprietà medicinali e per la capacità di stimolare la produzione di succhi gastrici, sia all’inizio sia alla fine del pasto.

Sito Web della Distilleria: http://www.distilleriasibona.it