Chianti DOCG Governo all'Uso Toscano 2011 Melini

Tipo di Vino:             Rosso

Uve:                           Sangiovese 80%
Titolo alcol.:              14%
Fascia di prezzo:       €

Giudizio Enoitaca:    3 anfore

Dal bel colore rosso rubino, si presenta al naso con piacevoli sentori di frutta rossa fresca e fiori, cenni di sottobosco e liquirizia, che invogliano alla beva. Di buona acidità all'assaggio, mostra una componente alcolica ben integrata nella struttura, supportata da una trama tannica presente e che sfocia in un finale un po' amarognolo (sensazione più percepibile riassaggiando il vino alcune ore dopo la stappatura).

Vino gastronomico, che richiama secondi piatti a base di carne, nato dalla riscoperta di un metodo tradizionale, il "Governo all'Uso Toscano", utilizzato in passato per arricchire il colore dei vini ed esaltarne i profumi, aumentandone nel contempo gradazione alcolica e struttura; tale pratica enologica è basata su una lenta rifermentazione del vino (ossia, una seconda fermentazione che dura circa 2 - 3 settimane) innescata dall'aggiunta di uve appassite, parte in vigna e parte in "fruttaio" (locale di appassimento).

La bottiglia a forma di campana.

Ringrazio per il gentile assaggio l'azienda Melini che, fondata nel 1705, ha sede in provincia di Siena.